在二十九除夕這個闔家團圓的日子裡，美酒佳餚自然是必不可少的收藏。而對於男人們來說，幾盤美味的下酒菜，配上一杯香醇的酒，那才叫一個愜意。下面就為大家詳細介紹8道男人最愛的下酒菜的做法。
一、糖醋蝦球
【食材】
鮮蝦、蔥姜、生抽、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、番茄醬、砂糖、醋、芝麻
【做法】
1.鮮蝦去殼留尾收藏，加調料醃製後裹上蛋糊
2.七成油溫下鍋炸至金黃酥脆收藏，撈出瀝油
3.調製糖醋汁收藏：番茄醬、砂糖、醋、澱粉和清水
4.醬汁煮至濃稠收藏，下蝦球翻勻，撒芝麻即可
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二、蒜蓉粉絲開背蝦
需要準備：
大蝦、粉絲、大蒜、小米辣、食用油、生抽、蠔油、鹽、糖、蔥花、蒸魚豉油
做法很簡單收藏：
1、粉絲用溫水泡軟，鋪在盤底收藏。
2、大蝦剪去須腳，從背部切開（別切斷），去掉蝦線，洗乾淨後整齊地鋪在粉絲上收藏。
3、大蒜和小米辣剁成蓉，放入碗中，淋上燒熱的熱油，“滋啦”一聲激出香味收藏。
4、趁熱加生抽、蠔油、少許鹽和糖，攪勻就是蒜蓉醬收藏。
5、把蒜蓉醬均勻鋪在每個蝦背上收藏。
6、水燒開後上鍋，大火蒸5分鐘，關火再燜2分鐘收藏。
7、出鍋後淋一圈蒸魚豉油收藏，撒上蔥花，再澆一勺熱油，香味瞬間爆炸！
三、涼拌雞絲
【食材】
雞胸肉、蔥姜、料酒、大蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蠔油、香油
【做法】
1.雞胸肉加蔥姜、料酒煮熟收藏，過涼水後撕成絲
2.蒜末、辣椒粉、白芝麻用熱油潑香收藏，加入調味料
3.加入適量溫開水調成醬汁收藏，使味道更加柔和
4.將醬汁淋在雞絲上收藏，充分攪拌均勻即可
四、京醬肉絲
【食材】
瘦肉、豆皮、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、生抽、料酒、鹽、黑胡椒、蛋清、玉米澱粉、甜麵醬、白糖、食用油
【做法】
1. 瘦肉切絲，加1勺生抽、1勺料酒、適量鹽和黑胡椒、1個蛋清、1勺玉米澱粉抓拌均勻，噴上油醃製收藏。
2. 調醬汁：2勺甜麵醬加1勺料酒攪拌均勻備用收藏。
3. 豆皮放入沸水中煮熟，撈出瀝乾收藏。
4. 豆皮鋪平，鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥絲，卷緊後斜切成段收藏。
5. 鍋中倒油，滑炒肉絲至變色後撈出備用收藏。
6. 鍋中留底油，加白糖炒出糖色，放入肉絲翻炒均勻收藏。
7. 倒入調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠均勻掛在肉絲上收藏。
8. 將豆皮卷擺成環形，中間放上炒好的肉絲即可收藏。
五、春韭炒核桃
準備：嫩韭菜一把、核桃仁一小碗、薑絲少許收藏。
做法簡單收藏：
1. 韭菜洗乾淨，根部老的一小截切掉不要，剩下的切成寸段收藏。核桃仁如果是生的，用鍋小火烘香就行。
2. 鍋燒熱，比平時炒菜多倒一點油（韭菜和核桃都喜油），先下薑絲爆香收藏。
3. 把韭菜白色的根部先倒進去，大火快炒十幾下，因為這部分比葉子難熟收藏。
4. 接著馬上把韭菜葉和核桃仁倒進去，快速翻炒均勻收藏。
5. 沿著鍋邊淋一小勺生抽，加點鹽，炒勻，等韭菜葉一蔫軟，立馬關火出鍋收藏。
六、糖醋排骨
準備食材收藏：排骨500g、冰糖少許、蔥姜適量、料酒1勺、萬能糖醋汁、鹽少許
詳細做法收藏：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分鐘，泡出血水，這樣燉出來不腥收藏。
2. 排骨冷水下鍋，加入薑片、蔥段、1勺料酒，大火煮開，撇掉表面的浮沫，煮2分鐘後撈出，用溫水沖洗乾淨收藏。
3. 鍋裡放少量油，放入排骨，中小火煎到兩面微微發黃，煎過的排骨更香不油膩收藏。
4. 加入足量開水，一定要沒過排骨，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮25分鐘，直到排骨軟爛收藏。
5. 開啟蓋子，倒入調好的萬能糖醋汁，開大火收汁，不停翻動，防止糊鍋收藏。
6. 收到湯汁濃稠、緊緊裹在每一塊排骨上，顏色紅亮誘人時即可關火裝盤收藏。
七、家常煎帶魚
所需食材：帶魚2條、生薑1塊、大蔥1段、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉適量、食用油適量、椒鹽粉少許、檸檬半個收藏。
步驟收藏：
1. 帶魚去頭去尾，剪開魚腹去除內臟和黑膜，清洗乾淨後切成6釐米左右的段狀，用廚房紙巾吸乾表面水分收藏。
2. 在帶魚段兩面劃上幾道斜刀，便於入味，放入碗中加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、薑片和蔥段抓勻醃製20分鐘收藏。
3. 醃好的帶魚段取出，用廚房紙再次吸乾水分，兩面均勻地拍上一層薄薄的澱粉，抖掉多餘粉末收藏。
4. 平底鍋倒入適量食用油，油溫燒至六成熱時，將帶魚段逐塊放入鍋中，中火慢煎收藏。
5. 煎至一面金黃定型後，輕輕翻面繼續煎另一面，期間不要頻繁翻動，避免魚肉破碎收藏。
6. 兩面都煎至金黃酥脆後，轉小火再煎2分鐘，確保魚肉熟透，撈出瀝油裝盤收藏。
7. 撒上少許椒鹽粉，擠上幾滴檸檬汁提鮮解膩，趁熱食用口感最佳收藏。
八、肉末蒸蛋
準備食材：雞蛋、豬肉末、小蔥、溫水收藏。
做法步驟收藏：
1、準備一個小碗，打入3個雞蛋，加入少許鹽，用筷子充分攪打均勻收藏。準備一碗溫水，水量大約是蛋液的1.5倍，將溫水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，撇去表面的浮沫。
2、將混合好的蛋液倒入一個深盤或者大碗中，蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔收藏。起鍋燒水，水開後將碗放入蒸鍋，蓋上蓋子，轉中火蒸10-12分鐘。
3、蒸蛋的時候，我們來炒肉末收藏。另起鍋燒油，油熱放入肉末，小火煸炒至肉末變色、鬆散，加入1勺生抽，翻炒均勻後盛出備用。
4、時間到了，取出蒸好的雞蛋羹，撕掉保鮮膜，將炒好的肉末均勻地鋪在蛋羹表面，最後撒上少許蔥花，再淋入幾滴香油即可收藏。
這8道下酒菜做法簡單，味道鮮美，在二十九除夕的餐桌上，絕對能讓男人們大飽口福，和家人一起度過一個歡樂祥和的節日收藏。趕快動手做起來吧！
